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网传柿子+酸奶会导致中毒,真的假的?

时间:2017-07-05 点击次数:546
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导读:柿子中的鞣酸会与这些食物的部分蛋白质相结合,导致胃部不适.
  现在,正是柿子上市季节,一则微信朋友圈里流传的“柿子酸奶会中毒”的消息,让喜欢吃柿子的人不禁担忧:还能不能让人好好吃柿子啦?饮食禁忌。

  从现代营养学的食物分类来看,酸奶属动物性食物,奶制品,含有优质蛋白质和多种营养素。柿子属植物性食物,水果。

  从柿子的营养成分分析,它主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖及少量的蛋白质、丰富的矿物质和维生素,还有有益健康的植物活性物质等。具体营养成分为:每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A20.0微克、维生素C30.0毫克、维生素E1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁19.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁0.20毫克、锌0.08毫克、铜 0.06毫克、磷23.0 毫克、锰0.50毫克、硒0.24微克。

  吃柿子的好处

  1、柿子中含有机酸有助于促进消化、提高食欲;

  2、柿子中含丰富的维生素,如维生素C含量比一般水果高出1-2倍,维生素C可预防牙龈出血、增强免疫力等作用;

  3、柿子中还含丰富的碘,是补碘佳品。

  但是需要注意,柿子特别是没有成熟的柿子含有丰富的鞣酸及果胶。柿子中含的鞣酸和果胶等物质遇到胃酸后容易发生凝结,与纤维素胶合在一起则形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时,就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状,严重者也可呕血,应立即就医。

  每100克柿子中含有鞣酸29.7克,鞣酸还容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物富含蛋白质,柿子中的鞣酸会与这些食物的部分蛋白质相结合,导致胃部不适。这可能就是网传的吃柿子酸奶导致的“中毒”现象了。

  吃柿子的注意事项

  既然找到了问题,吃柿子时我们就应注意:

  1、不要与蛋白质含量高的食物一起吃;

  2、选柿子要选熟的。 没有成熟的柿子含鞣酸多,吃了容易产生不适感。如果选了没有成熟的柿子,就需进行人工脱涩或放置一段时间后再食用,和苹果等其他水果放在一起,可以帮助脱涩。柿子熟不熟捏一捏就知道,熟柿子更软,生柿子更硬。

  3、不大量食用。 尤其是禁忌人群尽量不要食用,包括患有急慢性胃炎、消化不良等胃肠道症状者以及胃大部切除者;

  由此可见,“柿子酸奶”会导致中毒的说法不是十分准确,但是吃柿子的时候确实还是需要注意一下的。

"柿子"延申阅读:

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