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怎么做菜才健康?三大做菜陋习破坏营养易致癌

时间:2016-12-09 点击次数:398
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导读:三大做菜陋习破坏营养易致癌
蔬菜先切后洗


洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。



正确的做法是先认真清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。


切完菜再用水焯


蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香。



若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。


做菜先过油


这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。



建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
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